カレー風味のコクうま肉豆腐

493kcal
2.8g
カレー風味のコクうま肉豆腐
カレー風味のコクうま肉豆腐

揚げ玉ねぎで、じっくり煮込んだようなコクが

材料(2人分)

  • 牛切り落とし肉…150g
  • もめん豆腐…1丁(約300g)
  • 玉ねぎの薄切り…1/2個分
  • 煮汁
  •  ・だし汁…1カップ
  •  ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
  •  ・カレー粉…小さじ1
  • 小麦粉、カレー粉、サラダ油
牛切り落とし肉…150g
もめん豆腐…1丁(約300g)
玉ねぎの薄切り…1/2個分
煮汁
 ・だし汁…1カップ
 ・酒、みりん、しょうゆ…各大さじ2
 ・カレー粉…小さじ1
小麦粉、カレー粉、サラダ油

作り方

  1. 豆腐は縦半分、横3等分に切る。
  2. ポリ袋に玉ねぎ、小麦粉大さじ3、カレー粉小さじ1を入れ、ふるようにして粉をまぶす。
  3. フライパンに油1/2カップを入れて熱し、2の玉ねぎを全体に広げるようにして入れる。弱めの中火にして約8分、途中2〜3回混ぜ、カラリとするまで揚げ焼きにする。取り出して油をきる
    フライパンに油を入れ、玉ねぎを入れて揚げ焼きに。途中混ぜ過ぎないのが、カラリとさせるコツ。
  4. 3のフライパンをきれいにし、煮汁を入れて混ぜ、火にかける。煮立ったら豆腐を加え、再び煮立ったら、牛肉をほぐしながら加える。
  5. 肉の色が変わったら、約5分煮て、3の玉ねぎの半量を加えて混ぜる。さらに4〜5分煮て、器に盛る。3の残りの玉ねぎをのせる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

枝元なほみ
枝元なほみ
料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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