帆立とカリフラワーのオイスター炒め

218kcal
1.8g
帆立とカリフラワーのオイスター炒め
帆立とカリフラワーのオイスター炒め

オイスターソースとバターのWのコクで風味豊か

材料(2人分)

  • 帆立貝柱(生食用)…6個(約150g)
  • カリフラワー…2/3個
  • にんにくのみじん切り…小さじ1
  • 合わせ調味料
  •  ・酒…大さじ1
  •  ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
  • 塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう
帆立貝柱(生食用)…6個(約150g)
カリフラワー…2/3個
にんにくのみじん切り…小さじ1
合わせ調味料
 ・酒…大さじ1
 ・オイスターソース、しょうゆ…各小さじ1
塩、こしょう、小麦粉、サラダ油、バター、粗びき黒こしょう

作り方

  1. カリフラワーは小房に分ける。帆立はかたい部分を取り除く。
  2. フライパンにカリフラワー、水1カップ、塩適宜を入れ、ふたをして強火にかける。湯が沸いたら弱火にしてカリフラワーを2〜3分ゆで、ざるにあけて湯をきる。
  3. 帆立は塩、こしょう各少々をふり、小麦粉を薄くまぶす。2のフライパンをペーパータオルでさっと拭き、油大さじ1/2を強火で熱し、帆立を焼く。途中上下を返し、両面にうすく焼き色がついたらいったん取り出す。
    帆立は先に小麦粉をまぶして焼いておき、あとで合わせ調味料を加えて炒めると、味がからみやすくなる。
  4. フライパンをペーパータオルでさっと拭き、油小さじ1を熱してにんにくを炒める。香りが立ったら、2のカリフラワーを加えてさっと炒める。3の帆立を戻し入れて、合わせ調味料、バター大さじ1を加え、汁けがなくなるまでさらに炒め合わせる。仕上げに粗びき黒こしょう少々をふる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

小林まさみ
小林まさみ
料理研究家。結婚後、料理研究家を目指して働きながら調理師学校で学ぶ。在学中から料理研究家のアシスタントなどを務め独立し、その後は雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発、イベントなどで活動。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 中華
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 木村拓

食材の扱い方・ポイント

カリフラワー
カリフラワー
くせのない淡泊な味わいがクリーム系の料理と好相性のカリフラワー。ブロッコリー同様、キャベ…

基本の扱い方

葉を除く(1)

軸の部分に包丁を入れて切り落とします。

葉を除く(2)

残っている葉は手ではずします。

小房に分ける(1)

房のつけ根に包丁を入れ、1房ずつ切ってはずします。

小房に分ける(2)

房が大きい場合は、軸に包丁で切り目を入れます。

小房に分ける(3)

切り目から手で裂きます。

ゆで方

白くゆでるには

白くゆで上げたいときは、沸騰した湯に塩と酢を各少々加えます。ただし、酢の味が多少残るので、調理法によっては控えるようにしましょう。
すぐに使わないときは、ゆでたあと、冷水にとると、変色が防げます。

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