レシピ
たけのこ入りつくね

たけのこ入りつくね

Name: たけのこ入りつくね
Yield: 2～3人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 「基本のゆでたけのこ」の下の部分2～3cm…小3本分（約100g）; とりひき肉…200g; 下味; ・片栗粉…大さじ1; ・ごま油…大さじ1/2; ・塩…小さじ1/3; 合わせ調味料; ・みりん…大さじ2; ・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉…大さじ1; サラダ油

京都・大原千鶴さんの春だからおいしい料理

かたい下の部分はその食感を楽しむ

大原千鶴さんのレシピ

１人分：

179kcal

1.8g

材料（2～3人分）

「基本のゆでたけのこ」の下の部分2～3cm
　小3本分（約100g）
とりひき肉
　200g
下味
　・片栗粉
　　大さじ1
　・ごま油
　　大さじ1/2
　・塩
　　小さじ1/3
合わせ調味料
　・みりん
　　大さじ2
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉
　　大さじ1
サラダ油

「基本のゆでたけのこ」の下の部分2～3cm

小3本分（約100g）
とりひき肉

200g
下味
　・片栗粉

大さじ1
　・ごま油

大さじ1/2
　・塩

小さじ1/3
合わせ調味料
　・みりん

大さじ2
　・うす口しょうゆ〈またはしょうゆ〉

大さじ1
サラダ油

作り方

1

たけのこは7mm角に切ってボウルに入れる。ひき肉と下味を加えて白っぽくなるまで練り混ぜる。6等分にして、直径5cmの円盤形に丸める。
2

フライパンに油小さじ1を熱し、１を並べてふたをする。約2分蒸し焼きにしたら、上下を返して同様に焼く。ふたを取って合わせ調味料を加え、調味料がしっかりからんだら器に盛る。好みで大根おろしや長ねぎの小口切りを添えても。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。