帆立のポテトソースペンネ

材料（２人分）

新じゃがいも
　小10個(約250g)
帆立貝柱
　大4個
粉チーズ
　大さじ2
玉ねぎ
　1個
にんにくのみじん切り
　1片分
ペンネ
　120g
白ワイン
　1/4カップ
塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

• 新じゃがいも

  小10個(約250g)

• 帆立貝柱

  大4個

• 粉チーズ

  大さじ2

• 玉ねぎ

  1個

• にんにくのみじん切り

  1片分

• ペンネ

  120g

• 白ワイン

  1/4カップ

• 塩、オリーブ油、粗びき黒こしょう

1. 1

   熱湯に塩適宜を入れて混ぜ、ペンネを袋の表示より1分長くゆで始める。

2. 2

   玉ねぎは縦半分に切って横薄切りにする。じゃがいもはすりおろす。帆立は4等分に切る。

   

   でんぷんは粘りのもとになるので、新じゃがいもは水にはさらさずにすりおろす。空気に触れて少し変色しても、そのまま使ってOK。

3. 3

   フライパンににんにく、オリーブ油大さじ2を熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。少し色づいたら帆立を加えてさっと炒める。

4. 4

   フライパンをいったん火から下ろしてワインを加え、再び戻してアルコール分をとばす。じゃがいもを加え、耐熱性のへらで練りながら約2分加熱する。１のゆで汁1/2〜3/4カップを加えて、なめらかになるまでのばす。

5. 5

   １のペンネがゆで上がったら、軽く湯をきって４に加えて混ぜる。塩少々で調味する。器に盛り、粉チーズ、こしょう少々をふる。好みでイタリアンパセリのみじん切りを散らしても。

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