豆乳アイスクリーム

材料（5〜6人分・約450ml）

• 豆乳(成分無調整)…2カップ
• 水あめ…30g
• きび砂糖(または砂糖)…50g
• 粉ゼラチン…3g
• 塩…少々
• バニラビーンズ(さやつき)またはバニラエッセンス少々…1/2本

作り方

1. 小さめの容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。鍋に豆乳、塩、水あめ、きび砂糖を入れる。バニラビーンズは種をこそげてさやごと加え、火にかける。木べらで混ぜながら、沸騰させないように温める。

   

2. 水あめや砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンが溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加える。

   

3. バニラビーンズのさやは除き、バットに流して粗熱をとり、冷凍庫で凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。

   

4. ３をフードプロセッサーに入れ、白っぽくなめらかになるまでかくはんする。ゴムべらなどで保存容器に移し、冷凍庫で再び凍らせる。