豆乳アイスクリーム

80kcal
豆乳アイスクリーム
豆乳アイスクリーム

ヘルシー豆乳アイスクリーム

柳瀬久美子さんのレシピ

空気をふわり含ませて、軽い口当たり

材料(5〜6人分・約450ml)

  • 豆乳(成分無調整)…2カップ
  • 水あめ…30g
  • きび砂糖(または砂糖)…50g
  • 粉ゼラチン…3g
  • 塩…少々
  • バニラビーンズ(さやつき)またはバニラエッセンス少々…1/2本
豆乳(成分無調整)…2カップ
水あめ…30g
きび砂糖(または砂糖)…50g
粉ゼラチン…3g
塩…少々
バニラビーンズ(さやつき)またはバニラエッセンス少々…1/2本

作り方

  1. 小さめの容器に水大さじ1を入れ、ゼラチンをふり入れてふやかす。鍋に豆乳、塩、水あめ、きび砂糖を入れる。バニラビーンズは種をこそげてさやごと加え、火にかける。木べらで混ぜながら、沸騰させないように温める。
    豆乳を温める
  2. 水あめや砂糖が溶けたら火を止め、ゼラチンを加える。ゼラチンが溶けるまで混ぜる。バニラエッセンスの場合はここで加える。
    ゼラチンを加える
  3. バニラビーンズのさやは除き、バットに流して粗熱をとり、冷凍庫で凍らせる。完全に凍ったらスケッパーや大きめのスプーンなどで取り出す。
    バットで凍らせる
  4. 3をフードプロセッサーに入れ、白っぽくなめらかになるまでかくはんする。ゴムべらなどで保存容器に移し、冷凍庫で再び凍らせる。
    フードプロセッサーでかくはんする

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

豆乳が苦手な人は同じ分量の牛乳に変えればOK。ただし、カロリーは変わります。
水あめは一般的なスーパーで手に入ります。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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