ヨーグルトレアチーズケーキ

材料（直径18cmの底がはずせる丸型1台分）

• 生地
• 　・プレーンヨーグルト…350g
• 　・クリームチーズ…150g
• 　・パイナップル缶…120g
• 　・生クリーム…1/2カップ
• 　・砂糖…60g
• 　・粉ゼラチン…10g
• 全粒粉ビスケット…80g
• バター(食塩不使用)…35g

下ごしらえ

1. クリームチーズは室温に置いてやわらかくする。
2. 耐熱容器に水大さじ4を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。
3. バターは別の耐熱容器に入れ、電子レンジで約50秒加熱して、溶かす。
4. パイナップルは缶汁をきり、5mm角に切ってペーパータオルで水けを拭く。
5. 型の底面にオーブン用ペーパーを敷き込む。

作り方

1. ビスケットを細かく砕き、溶かしたバターを加えて混ぜる。型の底に敷き詰め、スプーンなどで押さえ、冷蔵庫に入れて冷やす。
2. 生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、ゴムべらで練り混ぜる。やわらかくなったら砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜる。
3. ヨーグルトを3〜4回に分けて加え、泡立て器でそのつどよく混ぜる。生クリームを加え、さらに混ぜる。

   

4. ふやかしたゼラチンを電子レンジで約20秒加熱して溶かす。３から大さじ3ほど取り分けて加え、よく混ぜてから３に戻し入れ、よく混ぜる。パイナップルの2/3量を加えてさらに混ぜる。
5. １の型に流し入れて平らにし、表面に残りのパイナップルを散らす。冷蔵庫に入れ、約3時間冷やし固める。