鮭の親子炊き込みご飯【by 大原千鶴さん】
367kcal
2.1g
材料(3~4人分)
塩鮭…2切れ
イクラのしょうゆ漬け(市販品)… 適量
しめじ…1パック(約100g)
米…2合
だし汁...2 1/2カップ
サラダ油、塩
イクラのしょうゆ漬け(市販品)… 適量
しめじ…1パック(約100g)
米…2合
だし汁...2 1/2カップ
サラダ油、塩
作り方
- 米は洗ってざるに上げ、約30分おく。しめじは小房に分ける。
- フライパンに油を薄くひき、鮭を皮目を下にして入れる。ふたをして、途中上下を返しながら両面こんがりと焼く。
- 土鍋に米を入れ、だし汁、塩小さじ1/2を加えて軽く混ぜる。2と1のしめじをのせ、ふたをして強火にかける。沸騰したらふたをあけ、菜箸で鍋底の米をはがすようにそっとかき混ぜてから再びふたをする。中火にして約10分炊き、火を止める。ふたをしたまま約10分おいて蒸らす。
- ふたをはずして鮭の骨を除き、粗くほぐす。全体を切るように混ぜて、イクラを散らし、好みで三つ葉の茎をゆでてのせても。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 大原千鶴
- 京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。
食材の扱い方・ポイント
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