基本のビッグプリン

123kcal
基本のビッグプリン
基本のビッグプリン

電子レンジでビッグプリン

本間節子さんのレシピ

みんなでワイワイ食べられる!

材料(口径18×底径8.5×高さ8.5cmの耐熱ボウル1個分・約8人分)

  • プリン液 
  •  ・…3個 
  •  ・卵黄…1個分 
  •  ・牛乳...2カップ 
  •  ・グラニュー糖…60g
  • カラメルソース 
  •  ・グラニュー糖…40g 
  •  ・湯…小さじ2
プリン液 
 ・卵…3個 
 ・卵黄…1個分 
 ・牛乳...2カップ 
 ・グラニュー糖…60g
カラメルソース 
 ・グラニュー糖…40g 
 ・湯…小さじ2

下ごしらえ

  1. 卵は室温にもどす。

作り方

  1. カラメルソースを作る。
    小鍋にグラニュー糖、湯小さじ1を入れてふたをし、弱めの中火にかける。様子を見ながら、グラニュー糖が溶けて茶色くなってきたらふたをはずして鍋を回し、カラメルの色を均等にする。しょうゆ色になったら火を止め、湯小さじ1を加え(はねることがあるので注意して)、鍋を回してなじませる。耐熱ボウルに流し入れる。
    カラメルソースを作る
    湯を加える際ははねることがあるため、できるだけ離れて加え、やけどしないように注意して。
  2. プリン液を作る。
    別のボウルに卵を割り入れ、卵黄とグラニュー糖を加えて、泡立て器で混ぜる。牛乳を耐熱容器に入れ、ラップをかけずに電子レンジ500Wで約3分30秒加熱し、約60℃に温める。ボウルに3回に分けて加え、そのつど混ぜる。ざるでこしながら1の耐熱ボウルに流し入れる。
    プリン液を作る
    温めた牛乳を一度に卵液に加えると、固まってしまうことがある。3回に分けて加え、そのつど混ぜて。
  3. 2の耐熱ボウルにラップをぴったりとかける。フラットテーブルの場合は右手前に置き、電子レンジ弱(300W)で約1分30秒加熱し、ボウルの向きを変えずに左手前に移動して約1分30秒、左奥に移動して約1分30秒、右奥に移動して約1分30秒加熱する。ターンテーブルの場合は右手前に置き、ラップの表面の右端に印をつけ、同じ位置で90°ずつ回転させて、同様の時間加熱する。表面が固まればでき上がり。固まっていない場合は約30秒ずつ位置を変えて再加熱を。粗熱をとり、ラップをかけ直して冷蔵庫で3時間以上冷やす。
    *500Wで作る場合は0.6倍を目安に加熱時間を調整してください。ただし、多少かために仕上がるので注意して。
  4. ラップをはずし、表面の余分な水分をペーパータオルで軽く拭く。縁がボウルにくっついているなら、ぐるりと指で軽く押してボウルからはがす。口径よりひと回り以上大きい皿をかぶせ、しっかり押さえてから逆さまにする。ボウルをゆっくりはずす。
    型から抜く
    縁を指で軽く押してボウルからはがせば、逆さまにしたときにきれいにはずれる。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

本間節子
本間節子
お菓子研究家、日本茶インストラクター。毎日食べても体にやさしいお菓子を提案し、お茶や飲み物にも造詣が深い。少人数性のお菓子作り教室「atelier h」主宰。著書「やわらかとろける いとしのゼリー」(主婦の友社)、『日本茶のさわやかスイーツ』(世界文化社)など多数。

お料理メモ

【型のこと】
電子レンジ可能の耐熱ボウルを必ず使ってください。口径18cm、底径8.5cm、高さ8.5cm、容量1150mlのものを使用しています。加熱後はボウルが熱くなっているため、扱う際は注意してください。

※ここでは電子レンジ500Wと電子レンジ弱(300W)で作っています。加熱時間は機種や使用年数によって異なるので、様子を見ながら加熱してください。

カテゴリ:
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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 公文美和

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