材料（2～3人分）
6個
とりひき肉
60g
ピザ用チーズ
30g
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
さやいんげん
6本
スープ
・とりガラスープ〈とりガラスープの素小さじ2、湯１ 1/2カップ〉
・しょうゆ、みりん
各小さじ1
合わせ調味料
・トマトケチャップ
大さじ2
・酒
大さじ1
・しょうゆ
大さじ1/2
サラダ油、酒
-
高野豆腐
6個
-
とりひき肉
60g
-
ピザ用チーズ
30g
-
玉ねぎのみじん切り
1/4個分
-
さやいんげん
6本
-
スープ
-
・とりガラスープ〈とりガラスープの素小さじ2、湯１ 1/2カップ〉
-
・しょうゆ、みりん
各小さじ1
-
合わせ調味料
-
・トマトケチャップ
大さじ2
-
・酒
大さじ1
-
・しょうゆ
大さじ1/2
-
サラダ油、酒
作り方
-
1
バットに高野豆腐を並べ入れ、スープを全体にかけてやわらかくもどす。
スープで高野豆腐を やわらかくもどし、 うまみを吸わせる
-
2
フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらひき肉を加え、炒め合わせる。肉が白っぽくなったら合わせ調味料を加えて炒め合わせ、いったん取り出す。
-
3
フライパンをきれいにして油大さじ1を熱し、１の汁けを軽く絞って、いんげんとともに並べ入れて焼く。焼き目がついたら上下を返し、高野豆腐に２を等分してのせ、チーズを散らして酒大さじ2をふり入れる。ふたをし、チーズが溶けるまで蒸し焼きにする。
もどした高野豆腐に しっかり焼き目をつけて ソースとなじみやすくする
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笠原将弘 さん
日本料理店「賛否両論」店主。「正月屋吉兆」で修行をした後、実家の焼き鳥店を継ぐが30周年を機に一度閉店。2004年に「賛否両論」をオープン。日本料理ならではの味わいと、季節に寄り添う食材使いにファンが多い。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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