レアチーズケーキ

材料（直径18cmの底がはずせる丸型１台分）

レアチーズ生地
　・クリームチーズ
　　200g　
　・プレーンヨーグルト
　　150g　
　・生クリーム
　　3/4カップ　
　・砂糖
　　60g　
　・粉ゼラチン
　　小さじ2〈約6g〉　
　・レモン汁
　　小さじ1　
　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし
　　1/2個分
底の生地
　・グラハムクラッカー
　　80g　
　・バター〈食塩不使用〉
　　30g

• レアチーズ生地

• 　・クリームチーズ

  200g　

• 　・プレーンヨーグルト

  150g　

• 　・生クリーム

  3/4カップ　

• 　・砂糖

  60g　

• 　・粉ゼラチン

  小さじ2〈約6g〉　

• 　・レモン汁

  小さじ1　

• 　・レモン〈国産〉の皮のすりおろし

  1/2個分

• 底の生地

• 　・グラハムクラッカー

  80g　

• 　・バター〈食塩不使用〉

  30g

1. 1

   クリームチーズ、ヨーグルト、生クリームは室温にもどす。

2. 2

   耐熱容器に水大さじ2を入れ、ゼラチンをふり入れる。

3. 3

   型の底に合わせてオーブン用ペーパーを切って敷く。

1. 1

   厚手の密閉袋にグラハムクラッカーを入れ、めん棒でたたいて細かくし、粉状にする。耐熱ボウルにバターを入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジで約30秒加熱し、溶けたら密閉袋に加え、なじむまでよくもむ。型に入れ、スプーンの背で押しつけながら平らにし、冷蔵庫におく。

   
2. 2

   レアチーズ生地を作る。ボウルにクリームチーズを入れ、泡立て器で混ぜてほぐす。砂糖を加えてさらに混ぜ、クリーム状にする。

   
3. 3

   ヨーグルトを2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。生クリームも同様に2〜3回に分けて加え、そのつど混ぜる。レモン汁、レモンの皮も加えて、よく混ぜ合わせる。

   
4. 4

   ゼラチンが入った容器を、ラップをかけずに電子レンジで約10秒加熱して溶かし、３に加えてよく混ぜる。

   
5. 5

   冷蔵庫から型を取り出し、４を流し入れる。冷蔵庫に3時間以上おき、冷やし固める。

   
6. 6

   お湯を絞ったふきんを型の外側に当てて、少し温めて型から抜きやすくし、そっとはずす。好みの大きさに切り分ける。

   

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