かにたっぷりすぎシューマイ【by 笠原将弘さん】

材料（２人分）

あん
　・かに風味かまぼこ
　　150g　
　・とりひき肉
　　100g　
　・長ねぎ
　　1/4本　
　・片栗粉、しょうゆ、みりん
　　各小さじ1　
　・粗びき黒こしょう
　　少々
キャベツ
　1/4個
シューマイの皮
　16枚
たれ
　・しょうゆ、酢、みりん
　　各大さじ1　
　・ごま油
　　小さじ1/2
酒

• あん

• 　・かに風味かまぼこ

  150g　

• 　・とりひき肉

  100g　

• 　・長ねぎ

  1/4本　

• 　・片栗粉、しょうゆ、みりん

  各小さじ1　

• 　・粗びき黒こしょう

  少々

• キャベツ

  1/4個

• シューマイの皮

  16枚

• たれ

• 　・しょうゆ、酢、みりん

  各大さじ1　

• 　・ごま油

  小さじ1/2

• 酒

1. 1

   あんを作る。かにかまぼこは粗みじん切りにし、ねぎはみじん切りにして、ともにボウルに入れる。残りの材料を加え、白っぽくなって粘りが出てくるまでよく練り混ぜる。

   

   かにかまぼこの風味たっぷりに仕上げるため、とりひき肉は少しで

   
2. 2

   あんを16等分し、シューマイの皮にのせる。軽く包んで表面を平らにし、あんの中心にへらなどを刺して逆さにし、それを軸にして形を整え、上下を返してへらをはずし、表面を整える（こうすると形が整いやすい）。これを計16個作る。

   
3. 3

   キャベツをざく切りにし、直径26cmのフライパンに敷き詰める。水1カップを注ぎ、酒大さじ2をふる。２を並べ入れてふたをし、火にかける。ふつふつしてから約10分蒸す。

   

   蒸し器いらず！ キャベツを敷いて、フライパンで蒸すこと10分！

4. 4

   器にシューマイを盛り、キャベツの汁けをきって添える。別の器にたれの材料を混ぜ合わせて入れ、好みで練りがらしを添えても。

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