ヨーグルトのクレームダンジュ風

177kcal
ヨーグルトのクレームダンジュ風
ヨーグルトのクレームダンジュ風

ヨーグルトのあこがれデザート

藤田千秋さんのレシピ

なめらか&ふわふわでお店のデザートみたい!

材料(作りやすい分量・5個分)

プレーンヨーグルト…300g
生クリーム…1/2カップ
砂糖…40g
レモン汁…小さじ2
ラズベリージャムまたは好みのジャム…50g

下ごしらえ

  1. 「水きりヨーグルト」の作り方
    ボウルの上にざるを置き、厚手のペーパータオルを敷く。プレーンヨーグルトを入れてペーパータオルで包むようにし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどかけて水きりをする。1パック500gのものであれば、半量弱の約230gの水きりヨーグルトが作れる。

作り方

  1. ヨーグルトは、下ごしらえを参照して、水きりヨーグルト約140g分を作る。
  2. ボウルに生クリームと砂糖を入れて、泡立て器ですくってゆっくり落ちるくらいまで泡立てる。水きりヨーグルトとレモン汁を加えて、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
  3. 約30cm四方のガーゼを5枚用意する。小さめの容器にガーゼを半分に折って敷き、2を大さじ2~3入れ、まん中をくぼませてジャム1/5量を入れる。さらに2を大さじ2~3入れて端を合わせて茶きん絞りにし、輪ゴムで留める。同様にしてあと4個作る。
    小さい器にガーゼを敷き、生クリームと水きりヨーグルトを混ぜたものを入れ、ジャムがまん中にくるように、少しくぼませてジャムを入れる。
  4. ボウルにざるを重ねて、3をのせて冷蔵庫に入れ、さらに3~4時間水をきる。水がきれたらガーゼを除き、皿に盛る。
    ざるに入れて、このまま冷蔵庫で水をきる。全体がしまって、形がよくなる。

※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

藤田千秋
藤田千秋
料理研究家。「島津睦子ケーキングスクール」でパン作りの楽しさを知り、1994年にパンとランチの料理教室「C’s table」を開講。現在は雑誌、書籍、テレビなどを通じてパンを楽しむ生活を提案。著書に、「こねずにできる本格パン」(河出書房新社)、「バゲットと美味しいパン」(日東書院本社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 竹内章雄

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