ヨーグルトの和風パフェ

材料（作りやすい分量・3〜4人分）

プレーンヨーグルト
　250g
ゆであずき
　1/2カップ
抹茶アイスクリーム
　120～150g
ヨーグルト白玉
　・プレーンヨーグルト
　　40g
　・白玉粉
　　40g
　・砂糖
　　大さじ1
きな粉
　適宜

• プレーンヨーグルト

  250g

• ゆであずき

  1/2カップ

• 抹茶アイスクリーム

  120～150g

• ヨーグルト白玉

• 　・プレーンヨーグルト

  40g

• 　・白玉粉

  40g

• 　・砂糖

  大さじ1

• きな粉

  適宜

1. 1

   「水きりヨーグルト」の作り方
   ボウルの上にざるを置き、厚手のペーパータオルを敷く。プレーンヨーグルトを入れてペーパータオルで包むようにし、ラップをかけて冷蔵庫で一晩ほどかけて水きりをする。1パック500gのものであれば、半量弱の約230gの水きりヨーグルトが作れる。

   

1. 1

   ヨーグルトは、下ごしらえを参照して、水きりヨーグルト約120g分を作る。

2. 2

   ヨーグルト白玉を作る。ボウルに白玉粉と砂糖を入れ、ヨーグルトを加えて手で混ぜる。全体が均一に混ざったら、12個に分けて丸める。沸騰した湯に入れ、一度沈んで浮き上がってから1～2分ゆでて冷水にとる。粗熱がとれたら水をきる。

   

   白玉粉は水ではなく、ヨーグルトを混ぜて。ヨーグルトの水分で全体がまとまり、ほんのり酸味がきいた白玉だんごになる。

3. 3

   器にアイスクリーム、１、２、ゆであずきを盛り合わせ、きな粉をふる。

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