ポテトコロッケサンド

材料（２人分）

食パン（8枚切り）
　8枚
合いびき肉
　80g
生クリーム（または牛乳）
　大さじ1
キャベツ
　適宜
じゃがいも
　3個
玉ねぎのみじん切り
　1/4個分
ソース
　・ウスターソース、トマトケチャップ
　　各大さじ2　
　・粒マスタード
　　小さじ1/2
ナツメグ
　少々
からしバター
　・バター
　　大さじ2　
　・練りがらし
　　小さじ1/2
ころも
　・小麦粉、溶き卵、パン粉
　　各適宜
バター、塩、こしょう、サラダ油、揚げ油

• 食パン（8枚切り）

  8枚

• 合いびき肉

  80g

• 生クリーム（または牛乳）

  大さじ1

• キャベツ

  適宜

• じゃがいも

  3個

• 玉ねぎのみじん切り

  1/4個分

• ソース

• 　・ウスターソース、トマトケチャップ

  各大さじ2　

• 　・粒マスタード

  小さじ1/2

• ナツメグ

  少々

• からしバター

• 　・バター

  大さじ2　

• 　・練りがらし

  小さじ1/2

• ころも

• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉

  各適宜

• バター、塩、こしょう、サラダ油、揚げ油

1. 1

   バターは室温にもどしておく。キャベツはせん切りにする。

2. 2

   じゃがいもは四つ割りにし、熱湯で、竹串がすっと通るまでゆでる。湯をきって鍋を再び火にかけ、じゃがいもの水分をとばす。ボウルに入れてフォークで潰し、塩、こしょう各少々、バター大さじ1、生クリームを加えて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらひき肉を加え、パラパラになるまでよく炒める。塩、こしょう各少々とナツメグで調味する。

4. 4

   ２のじゃがいもが熱いうちに３を加えて混ぜる。バットに平らに広げ、粗熱をとる。

5. 5

   ４の粗熱がとれたら4等分し、パンの大きさに合わせて小判形にまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

   コロッケはパンの形に合わせて成形する コロッケは、ある程度の厚みは残しつつ、平らに成形すると、パンにはさみやすいうえ、食べごたえ満点のサンドイッチになる。

6. 6

   揚げ油を中温（約170℃）に熱し、５を入れて全体がこんがりきつね色になるまで揚げ、油をきる。

7. 7

   からしバターの材料を混ぜ、食パンの片面にぬる。パン4枚にキャベツを1/4量ずつ、６を1つずつのせ、ソースの材料を混ぜてかけ、残りの4枚のパンではさむ。2等分に切り分けて器に盛り、好みでパセリを添えても。

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