ポテトコロッケサンド

材料（２人分）

• 食パン（8枚切り）…8枚
• 合いびき肉…80g
• 生クリーム（または牛乳）…大さじ1
• キャベツ…適宜
• じゃがいも…3個
• 玉ねぎのみじん切り…1/4個分
• ソース
• 　・ウスターソース、トマトケチャップ…各大さじ2　
• 　・粒マスタード…小さじ1/2
• ナツメグ…少々
• からしバター
• 　・バター…大さじ2　
• 　・練りがらし…小さじ1/2
• ころも
• 　・小麦粉、溶き卵、パン粉…各適宜
• バター、塩、こしょう、サラダ油、揚げ油

作り方

1. バターは室温にもどしておく。キャベツはせん切りにする。
2. じゃがいもは四つ割りにし、熱湯で、竹串がすっと通るまでゆでる。湯をきって鍋を再び火にかけ、じゃがいもの水分をとばす。ボウルに入れてフォークで潰し、塩、こしょう各少々、バター大さじ1、生クリームを加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたらひき肉を加え、パラパラになるまでよく炒める。塩、こしょう各少々とナツメグで調味する。
4. ２のじゃがいもが熱いうちに３を加えて混ぜる。バットに平らに広げ、粗熱をとる。
5. ４の粗熱がとれたら4等分し、パンの大きさに合わせて小判形にまとめて、小麦粉、溶き卵、パン粉の順にころもをつける。

   

6. 揚げ油を中温（約170℃）に熱し、５を入れて全体がこんがりきつね色になるまで揚げ、油をきる。
7. からしバターの材料を混ぜ、食パンの片面にぬる。パン4枚にキャベツを1/4量ずつ、６を1つずつのせ、ソースの材料を混ぜてかけ、残りの4枚のパンではさむ。2等分に切り分けて器に盛り、好みでパセリを添えても。