台湾風豚ご飯

材料（2～3人分）

• 「ゆで豚」…1/3量（約220g）
• 「ゆで豚」のゆで汁…１ 1/2カップ
• ゆで卵…2～3個
• 玉ねぎ…大1/2個
• あれば香菜（シャンツァイ）…適量
• 温かいご飯…小どんぶり2～3杯分（300～450g）
• 合わせ調味料
• 　・黒砂糖〈または砂糖〉…大さじ2　
• 　・酒、しょうゆ…各大さじ2
• オイスターソース…大さじ1/2～1
• 粉ざんしょう…小さじ1/3
• 小麦粉、サラダ油

作り方

1. 玉ねぎは縦薄切りにして、長さを半分に切り、小麦粉大さじ2～3をまぶす。豚肉は1cm四方の棒状に切る。
2. フライパンに油1/2～1カップを入れて、中温（約170℃）に熱し、１の玉ねぎを入れる。約2分揚げ、フライパンの縁側の玉ねぎが色づいてきたらざっと混ぜ、さらに約2分揚げて、全体がうすいきつね色になったら取り出して油をきる。1/3量はとりおく。

   

3. 鍋に合わせ調味料を入れて火にかけ、砂糖が溶けたら１の豚肉とゆで卵を入れてざっとからめ、「ゆで豚」のゆで汁を加える。約5分煮たら２の2/3量とオイスターソース、粉ざんしょうを加えて混ぜ、とろみがつくまで5～8分煮る。
4. 器にご飯を盛り、ゆで卵以外の３をかけ、ゆで卵は半分に切ってのせる。とりおいた２の残りと香菜をのせ、好みで七味とうがらしをふる。