ゆで豚【by 枝元なほみさん】
3113kcal
9.9g
材料（作りやすい分量）
豚バラかたまり肉…400g×2本
しょうがの薄切り…3枚
長ねぎ（青い部分）…1本分
昆布（7×10㎝）…1枚
塩、粗びき黒こしょう
しょうがの薄切り…3枚
長ねぎ（青い部分）…1本分
昆布（7×10㎝）…1枚
塩、粗びき黒こしょう
作り方
- 豚肉に塩小さじ１ 1/2、こしょう 小さじ1/2をすり込み、約15分おく。
- 大きめの鍋に１、昆布、しょうが、ねぎの青い部分を入れて、水6カップを注ぎ、強火にかける。沸騰したらアクを除き、少しずらしてふたをする。中火にして約50分ゆで、火を止める。ふたをはずし、そのまま15～20分おいて粗熱をとり、肉と昆布を取り出して保存容器に入れる。ゆで汁は一晩おいて完全にさめたら表面の脂をスプーンなどですくって除く。しょうが、ねぎも除き、保存容器に入れる。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」（サンマーク出版）などがある。
お料理メモ
●冷蔵庫で約5日間保存可能。
食材の扱い方・ポイント
- しょうが
- 香辛料として、日本料理や中国料理に欠かせないしょうがは、熱帯アジア原産で、平安初期ごろに…
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