パッタイ風エスニック麺

388kcal
4.2g
パッタイ風エスニック麺
パッタイ風エスニック麺

一皿完結 夏の麺

枝元なほみさんのレシピ

細めのうどんにナンプラーとレモン汁がからんで、タイ風の一皿に

材料(2人分)

  • ゆでうどん(稲庭風細麺)…2玉
  • むきえび…100g
  • 赤パプリカ…1/2個
  • にら…1/2わ
  • にんにくのみじん切り...1/2片
  • 赤とうがらしの小口切り...1本分
  • 香菜(シャンツァイ)... 適量
  • レモンのくし形切り…2切れ
  • ピーナッツ(刻んだもの)…大さじ1
  • ナンプラー…大さじ1 1/2〜2
  • ごま油、塩、こしょう、サラダ油
ゆでうどん(稲庭風細麺)…2玉
むきえび…100g
赤パプリカ…1/2個
にら…1/2わ
にんにくのみじん切り...1/2片
赤とうがらしの小口切り...1本分
香菜(シャンツァイ)... 適量
レモンのくし形切り…2切れ
ピーナッツ(刻んだもの)…大さじ1
ナンプラー…大さじ1 1/2〜2
ごま油、塩、こしょう、サラダ油

作り方

  1. パプリカは8mm幅の縦細切りにする。にらは4〜5cm長さに切ってごま油少々をまぶす。えびは竹串で背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。
  2. うどんは流水でさっと洗って水をきる。
  3. フライパンににんにく、サラダ油大さじ1を入れて火にかけ、香りが立ったらとうがらし、えびを加えて炒める。えびの色が変わったらパプリカを加え、さっと炒める。
  4. うどんを加えてほぐしながら炒め合わせ、ナンプラーを加えて調味し、にらを加えてさっと混ぜる。
  5. 器に盛り、香菜とピーナッツを散らし、レモンを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

枝元なほみ
枝元なほみ
料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • エスニック
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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