パッタイ風エスニック麺
388kcal
4.2g
材料(2人分)
ゆでうどん(稲庭風細麺)…2玉
むきえび…100g
赤パプリカ…1/2個
にら…1/2わ
にんにくのみじん切り...1/2片
赤とうがらしの小口切り...1本分
香菜(シャンツァイ)... 適量
レモンのくし形切り…2切れ
ピーナッツ(刻んだもの)…大さじ1
ナンプラー…大さじ1 1/2〜2
ごま油、塩、こしょう、サラダ油
むきえび…100g
赤パプリカ…1/2個
にら…1/2わ
にんにくのみじん切り...1/2片
赤とうがらしの小口切り...1本分
香菜(シャンツァイ)... 適量
レモンのくし形切り…2切れ
ピーナッツ(刻んだもの)…大さじ1
ナンプラー…大さじ1 1/2〜2
ごま油、塩、こしょう、サラダ油
作り方
- パプリカは8mm幅の縦細切りにする。にらは4〜5cm長さに切ってごま油少々をまぶす。えびは竹串で背わたを除き、塩、こしょう各少々をふる。
- うどんは流水でさっと洗って水をきる。
- フライパンににんにく、サラダ油大さじ1を入れて火にかけ、香りが立ったらとうがらし、えびを加えて炒める。えびの色が変わったらパプリカを加え、さっと炒める。
- うどんを加えてほぐしながら炒め合わせ、ナンプラーを加えて調味し、にらを加えてさっと混ぜる。
- 器に盛り、香菜とピーナッツを散らし、レモンを添える。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 枝元なほみ
- 料理研究家。劇団員や無国籍料理レストランのシェフを経て料理家になる。自由な発想から生まれるおいしい料理と気さくな人柄が人気で、テレビや雑誌などで活躍。著書に「まるごとル・クルーゼ」(サンマーク出版)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- にら
- 餃子でおなじみ、独特な強いにおいをもつにら。春から秋にかけて何度も収穫でき、年間を通して…
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