豚肉とセロリのひだなし餃子

材料（２人分）

豚ひき肉
　300g
セロリ
　1本(約150g)
餃子の皮
　24枚
しょうゆ、片栗粉、酒
　各大さじ1
砂糖、ごま油
　各小さじ1
熱湯
　1/2カップ
塩
　少々
サラダ油、好みで酢じょうゆ、ラー油

• 豚ひき肉

  300g

• セロリ

  1本(約150g)

• 餃子の皮

  24枚

• しょうゆ、片栗粉、酒

  各大さじ1

• 砂糖、ごま油

  各小さじ1

• 熱湯

  1/2カップ

• 塩

  少々

• サラダ油、好みで酢じょうゆ、ラー油

1. 1

   セロリは葉も含めて粗みじん切りにする。塩少々をふって混ぜ、約5分おき、水けを軽く絞る。

2. 2

   ボウルに豚ひき肉、しょうゆ、片栗粉、酒各大さじ1、砂糖、ごま油各小さじ1を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、１を加えて混ぜ合わせる。24等分し、餃子の皮に広げてのせ、皮の端に水をつけ、指で皮をつまみ合わせてしっかりとじる。

3. 3

   フライパンにサラダ油を薄くひき、２の半量を並べ入れて中火にかける。うすく焼き色がついたら熱湯1/2カップを回し入れ、ふたをして4～5分蒸し焼きにする。水けがなくなったら、サラダ油小さじ1を鍋肌から回し入れ、焼き色をしっかりつけて器に盛る。残りも同様に焼く。好みで酢じょうゆ、ラー油を添える。

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