ケチャ肉みそマーボー

材料（２人分）

豆腐
　1丁(250〜300g)
「ケチャ肉みそ」
　75g(大さじ山盛り4〜5杯)
長ねぎ
　1/2本
しょうが
　1かけ
にんにく
　1かけ
ごま油
　大さじ1
水
　100ml
片栗粉
　小さじ1 1/2

• 豆腐

  1丁(250〜300g)

• 「ケチャ肉みそ」

  75g(大さじ山盛り4〜5杯)

• 長ねぎ

  1/2本

• しょうが

  1かけ

• にんにく

  1かけ

• ごま油

  大さじ1

• 水

  100ml

• 片栗粉

  小さじ1 1/2

「ケチャ肉みそ」の作り方

1. 1

   長ねぎ、しょうが、にんにくはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンにごま油を引き、１を入れて香りが立つまで弱火で炒める。

3. 3

   香りがたったら「ケチャ肉みそ」を加え、強めの中火で炒め合わせる。

   
4. 4

   全体になじんだら水を入れ、豆腐をさいの目に切って加える。

5. 5

   火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び強めの中火で加熱しながら、とろみがつくまで混ぜ合わせる。

肉味噌はふつうに作っても麻婆豆腐にぴったりですが、ケチャ肉みそを使うことで、深いコクと自然な甘味のきいた麻婆豆腐を作ることができます。炒めたしょうがやにんにくといった香味野菜のこうばしい香りにトマトの風味がマッチして、ごはんが止まらない一品になりますよ。チューブ系のにんにくやしょうがを使う場合は、片栗粉と同じタイミングで入れることで香りが飛ばず、美味しく仕上げることができます。（レシピ作成・調理：ジョーさん。）

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