材料（２人分）
80g
卵
２個
きゅうり
１本
甘酢しょうが
30g
米
２カップ(360ml)
合わせ酢(酢大さじ４、砂糖大さじ２、塩小さじ１〜１と1/2)
砂糖、塩
作り方
-
1
米は炊く30分前に洗って普通に炊き、炊き上がったら温かいうちに合わせ酢を混ぜ、さましておく。
-
2
卵を耐熱容器に溶きほぐし、砂糖大さじ１、塩少々を加えて混ぜ、電子レンジで約１分30秒加熱して混ぜ、さらに約１分加熱して混ぜ、いり卵を作る。
-
3
きゅうりは小口切りにし、海水程度の塩水に５分くらいつけて軽く水を絞る。甘酢しょうがは食べやすい大きさに切っておく。
-
4
１のご飯にいり卵、あなご、３のきゅうりを加えて、さっくりと混ぜ、器に盛って、甘酢しょうがをのせる。
●調理時間は米の吸水時間を含まない。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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