豚肉のステーキ ウイスキーアップルソース

780kcal
1.8g
豚肉のステーキ ウイスキーアップルソース
豚肉のステーキ ウイスキーアップルソース

お安いステーキ肉をお店レベルに焼く!

米澤文雄さんのレシピ

ウイスキーの香りとりんごの甘酸っぱさが豚肉のうまみをぐっと引き立てる!

材料(2人分)

  • 豚ロースとんカツ用肉…2枚(約400g、厚さ約2cmのもの)
  • ウイスキーアップルソース
  •  ・ウイスキー…大さじ2
  •  ・りんごジュース(果汁100%)…1/2カップ
  •  ・粒マスタード…大さじ1/2
  •  ・バター…10g
  •  ・はちみつ…大さじ1
  • 塩、バター、オリーブ油
豚ロースとんカツ用肉…2枚(約400g、厚さ約2cmのもの)
ウイスキーアップルソース
 ・ウイスキー…大さじ2
 ・りんごジュース(果汁100%)…1/2カップ
 ・粒マスタード…大さじ1/2
 ・バター…10g
 ・はちみつ…大さじ1
塩、バター、オリーブ油

作り方

  1. 豚肉は焼く直前に両面に塩少々をふる。フライパンにバター20gと、オリーブ油大さじ2を入れて中火にかけ、バターが溶け始めたら豚肉を入れる。片面約30秒ずつ焼き、片面1分ずつ焼くのを2~3回繰り返す。焼き色がつき、弾力が出てきたら、肉を取り出す。
    火の通りが心配なときは、鉄串(なければ竹串)を約3秒刺し、下唇に当てて温度を確認。温かければOK。
  2. ウイスキーアップルソースを作る。フライパンの油分だけをさっと拭いて(全部は拭き取らない)中火にかけ、ウイスキーを加える。少し煮詰めアルコール分がとんだら、りんごジュースを加える。そのまま煮詰め、少しとろみが出てきたら、粒マスタード、バターを加える。全体を混ぜ、なじんだらはちみつを加えて混ぜる。
  3. 肉を食べやすく切って器に盛り、ソースをかける。好みでイタリアンパセリの粗みじん切りを散らす。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

※はちみつが入っているので、1歳未満の乳児には食べさせないでください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 難波雄史

食材の扱い方・ポイント

豚肉
豚肉
野生のイノシシが家畜化された動物、豚。豚肉は、部位ごとに切り分けられ流通しています。主な…

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