夏野菜の冷たいパスタ

材料（２人分）

きゅうり
　１本
青じそ
　６枚
玉ねぎ
　1/4個
トマト
　１個
にんにくのみじん切り
　少々
レモン汁
　大さじ１
スパゲッティ
　160g
・塩、オリーブ油、こしょう

• きゅうり

  １本

• 青じそ

  ６枚

• 玉ねぎ

  1/4個

• トマト

  １個

• にんにくのみじん切り

  少々

• レモン汁

  大さじ１

• スパゲッティ

  160g

• ・塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   きゅうりは５mm角、青じそは５mm四方に切る。玉ねぎはみじん切りにする。トマトは熱湯にさっとくぐらせ冷水にとって皮をむき、５mm角に切る。

2. 2

   鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、塩小さじ１を加えてスパゲッティをゆでて、冷水にとる。
   
   ((スパゲッティは表示よりもやや長めにゆでて))スパゲッティを冷水にとって冷やすときに麺がしまるので、芯(しん)が残らないようにゆでておくのがポイントです。表示のゆで時間より１分ぐらい長めにゆでて。

   
3. 3

   ボウルに１を入れて２のスパゲッティを水をよくきって加え、オリーブ油大さじ３、にんにく、レモン汁を入れて混ぜる。塩小さじ1/2〜2/3を加え、こしょうで味をととのえる。

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