しみしみ肉じゃが

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• じゃがいも…3個(約400g)
• 玉ねぎ…1/2個(約100g)
• さやいんげん…100g
• 煮汁
• 　・酒…1/2カップ
• 　・砂糖…小さじ2
• 　・水…1カップ
• サラダ油、しょうゆ、みりん

作り方

1. じゃがいもは大きめの一口大に切り、水にさっとくぐらせて水けをきる。玉ねぎは2cm幅のくし形切りにする。いんげんは4cm長さに切る。
2. 鍋に油大さじ1を中火で熱し、牛肉を加えてさっと炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、玉ねぎを加えて約1分炒め、煮汁の材料を加える。煮立ったらアクを取り、ふたをして弱めの中火で約8分煮る。
3. しょうゆ大さじ１ 1/2、みりん大さじ1を加えて混ぜ、いんげんをのせる。ぬらしたペーパータオルをかぶせて落としぶたにし、さらにふたをして約8分煮る。ふたを取ってさっと混ぜ、約2分煮る。