とり肉と長ねぎの梅煮

材料（２人分）

とりもも肉
　１枚
長ねぎ
　２本
梅干し
　大２個
万能ねぎの小口切り
　２本分
・酒、しょうゆ

• とりもも肉

  １枚

• 長ねぎ

  ２本

• 梅干し

  大２個

• 万能ねぎの小口切り

  ２本分

• ・酒、しょうゆ

1. 1

   とり肉は油をひかないフライパンに皮を下にして入れ、火にかける。皮が色づき、パリッとするまで、フライ返しで押さえながらじっくり焼き(途中で出てきた余分な脂はペーパータオルでふき取る)、一口大に切って鍋に入れる。

   
2. 2

   長ねぎは４cm長さに切って、１のフライパンで炒め、全体に焼き色をつけて、とり肉の鍋に加える。　

3. 3

   ２の鍋に酒1/2カップを加えて火にかけ、１〜2分煮立ててアルコール分がとんだら水１カップを加え、梅干しをちぎって、散らすように加える。煮立ったら落としぶたをして弱めの中火にし、約20分煮る。しょうゆ少々で調味し、再び落としぶたをして、汁が少なくなるまで煮る。器に盛って、万能ねぎを散らす。

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