鮭のチーズ照り焼き

材料（２人分）

• 生鮭…２切れ
• 下味(酒、みりん各大さじ１、しょうゆ大さじ1/2)
• スライスチーズ…２枚
• じゃがいも…１個
• にんじん…1/4本
• クレソン…適宜
• 水溶き片栗粉(片栗粉少々＋水少々)
• ・サラダ油、塩、こしょう

作り方

1. バットに鮭を並べ、下味の材料を回しかけ、途中上下を返して約10分漬ける。じゃがいも、にんじんは約５cm長さの太めの棒状に切る。
2. フライパンに油小さじ２を熱して１のじゃがいもとにんじんを炒め、塩、こしょう各適宜で調味して、皿に取り出す。フライパンをきれいにして油小さじ２を熱し、１の鮭の汁を軽くきって並べ入れ、両面をこんがり焼いて火を止める。チーズを縦横半分に切って鮭にのせ、ふたをして余熱でチーズを溶かして盛る。

   

3. フライパンに残ったたれに水大さじ１を足して火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、２の鮭にかける。クレソンを添える。
   
   ●調理時間に下味をつける時間は含まない。