レシピ
あじの南蛮漬け

あじの南蛮漬け

Name: あじの南蛮漬け
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: ２人分
Cuisine: 和食
Ingredients: 小あじ…８〜10尾(200g); なす…２個; 長ねぎ…10cm; 南蛮酢(赤とうがらしの小口切り１本分、だし汁130ml、みりん、しょうゆ、酢各大さじ３、砂糖少々); ・小麦粉、揚げ油

20分

１人分：

267kcal

2.2g

甘・辛・酸っぱい南蛮酢に箸が進む

石原洋子さんのレシピ

材料（２人分）

小あじ
　８〜10尾(200g)
なす
　２個
長ねぎ
　10cm
南蛮酢(赤とうがらしの小口切り１本分、だし汁130ml、みりん、しょうゆ、酢各大さじ３、砂糖少々)
・小麦粉、揚げ油

小あじ

８〜10尾(200g)
なす

２個
長ねぎ

10cm
南蛮酢(赤とうがらしの小口切り１本分、だし汁130ml、みりん、しょうゆ、酢各大さじ３、砂糖少々)
・小麦粉、揚げ油

作り方

1

あじはえらと内臓を取り、冷水で洗って水をよくふき取る。なすはへたを落として縦四つ割りにし、斜め半分に切る。ねぎは長さを半分に切って細切りにする。
2

鍋に南蛮酢のみりんを煮立ててアルコール分をとばし、残りの材料を加えて混ぜ合わせ、バットなどに入れる。
3

ポリ袋に小麦粉適宜、あじを入れて袋をふり、あじに薄く粉をまぶす。揚げ油を中温(約170℃)に熱し、なすの水をよくふいて入れ、カラリと揚げて２に漬ける。続けてあじを入れ、焦げないように注意しながら２〜３分揚げ、２に漬ける。

●あじが少し大きい場合は、ぜいごを取って。また、上げ時間は少し長めに。

●しばらくおいて味をしみ込ませてから食べてもおいしい。