みたらし風いも白玉

材料（作りやすい分量）

さつまいも
　100g
白玉粉
　50g
砂糖
　小さじ2
みたらしあん
　・砂糖
　　大さじ4
　・しょうゆ
　　大さじ2
　・みりん
　　大さじ1
　・片栗粉
　　小さじ2
　・水
　　1/2カップ

• さつまいも

  100g

• 白玉粉

  50g

• 砂糖

  小さじ2

• みたらしあん

• 　・砂糖

  大さじ4

• 　・しょうゆ

  大さじ2

• 　・みりん

  大さじ1

• 　・片栗粉

  小さじ2

• 　・水

  1/2カップ

1. 1

   さつまいもは皮をむいて1～2cm厚さの輪切りにし、水に約5分さらして水けをきる。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、3分レンチンする(かたければ30秒ずつ追加加熱する)。

2. 2

   さつまいもが熱いうちに砂糖を加え、マッシャーなどで潰しながら混ぜる。別のボウルに白玉粉、水1/4カップを入れて混ぜ、均一になじんだら、さつまいものボウルに加えてゴムべらで混ぜる。水10～40mlを少量ずつ加えながらこね、しっとりまとまったら、直径3cmのだんご状に丸める。

   

   生地は、しっとりとまとまり、さわっても手につかなくなるくらいが目安。さつまいもの水分量にもよるので、水は加減しながら加えてこね、多すぎた場合は白玉粉を足して調整して。

3. 3

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、２を入れてゆでる。浮いてきたらさらに約1分ゆでて氷水にとり、約5分冷やして水けをきって器に盛る。

4. 4

   フライパンにみたらしあんの材料を入れてよく混ぜ、中火にかける。へらで常に混ぜながら加熱し、とろみがつき、透明感が出てきたら３にかける。

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