白身魚の野菜甘酢あん

材料（２人分）

• 白身魚(たらなど)…２切れ
• 下味(酒大さじ１、塩、こしょう各少々)
• にんじん…５cm
• しめじ…１パック
• にんにくの茎…５本
• 合わせ調味料(中華スープの素少々、酢大さじ２、トマトケチャップ、しょうゆ、はちみつ各大さじ１)
• 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ2/3＋水大さじ１と1/2)
• サラダ油、片栗粉

作り方

1. 白身魚は１切れを３〜４つに切り、下味の調味料をふる。にんじんは３mm厚さの短冊切りにし、しめじは石づきを除いて小房に分ける。にんにくの茎は４cm長さに切る。合わせ調味料に湯80mlを加えて混ぜる。
2. フライパンに油大さじ１を熱し、１の魚に片栗粉を薄くまぶして入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
3. フライパンをきれいにして油大さじ1/2を熱し、にんにくの茎、にんじん、しめじの順に加えて炒め、１の合わせ調味料を入れて煮立てる。水溶き片栗粉を加えてひと煮立ちさせ、２の魚を戻し入れてざっと混ぜる。