えび入りにら玉

材料（２人分）

• えび…10尾
• 卵…３個
• にら…１わ
• 長ねぎのみじん切り…1/4本分
• ・塩、片栗粉、サラダ油、こしょう、ごま油

作り方

1. えびは殻と尾を除き、背に切り目を入れて背わたを除く。卵を割って卵白を約大さじ１とり分け、塩少々、片栗粉大さじ１と合わせ、えびを入れてもみ込む。にらは４〜５cm長さに切り、残りの卵は溶きほぐす。

   

2. フライパンにサラダ油少々を熱し、溶き卵を流し入れて半熟程度に炒め、取り出す。フライパンにサラダ油小さじ２を足してえびを入れ、両面をカリッと焼いて取り出す。
3. サラダ油小さじ２を足してねぎを炒め、香りが出たらにらを入れて強火で炒める。２のえびを戻し入れ、塩小さじ1/3、こしょう少々で調味する。２の卵を戻し入れて炒め合わせ、ごま油少々を回し入れる。