揚げどりのかきたまあん
477kcal
2.6g
20min
材料(2人分)
- とりもも肉…大1枚(約300g)
- 下味(酒、しょうゆ各大さじ1、しょうが汁小さじ1/2)
- 溶き卵…2/3個分
- 三つ葉…1束
- だし汁(あれば昆布だし)…1カップ
- ころも(溶き卵1/3個分、片栗粉大さじ4)
- 水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)
- ・揚げ油、酒、しょうゆ、みりん
とりもも肉…大1枚(約300g)
下味(酒、しょうゆ各大さじ1、しょうが汁小さじ1/2)
溶き卵…2/3個分
三つ葉…1束
だし汁(あれば昆布だし)…1カップ
ころも(溶き卵1/3個分、片栗粉大さじ4)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)
・揚げ油、酒、しょうゆ、みりん
下味(酒、しょうゆ各大さじ1、しょうが汁小さじ1/2)
溶き卵…2/3個分
三つ葉…1束
だし汁(あれば昆布だし)…1カップ
ころも(溶き卵1/3個分、片栗粉大さじ4)
水溶き片栗粉(片栗粉小さじ2+水大さじ2)
・揚げ油、酒、しょうゆ、みりん
作り方
- とり肉は余分な脂を取り除き、縦半分に切ってから横3cm幅に切る。ボウルに入れ、下味の材料をもみ込み、10分ほどおいて、味をなじませる。
- 揚げる直前に1の汁をきり、ころもの溶き卵を加えてからめ、片栗粉をふり入れてもみ込む。中温(約170℃)に熱した揚げ油に1切れずつ入れ、カラリと揚げ、器に盛る。
- 三つ葉は3cm長さに切る。鍋にだし汁と酒、しょうゆ各小さじ2、みりん小さじ1を合わせて煮立て、水溶き片栗粉でとろみをつけ、弱火にして溶き卵を細く流し入れ、三つ葉を加えてさっと混ぜ、2にかける。
●調理時間に下味をつける時間は含まない。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 石原洋子
- 料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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