とり肉の黒こしょう焼き

とり肉の黒こしょう焼き

黒こしょうでキリッとしまった味に

カロリー
409kcal
塩分
0.9g
調理時間
12
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなしパーティー
プロ料理家:
平井淑子
撮影:
貝塚隆

材料(2人分)

とりもも肉…1枚(約250g)

貝割れ菜…1パック

サラダ菜…1/2株

ラディッシュ…1個

ソース(白ワイン大さじ2、みりん大さじ1、しょうゆ小さじ1)

・塩、粗びき黒こしょう、オリーブ油

作り方

1.

とり肉は余分な脂を取り除き、身の厚い部分に包丁で切り目を入れ、皮目にフォークを2~3カ所刺す。両面に軽く塩をふってなじませ、こしょうをまんべんなくふって手で押さえる。

2.

フライパンにオリーブ油大さじ2を熱し、とり肉を皮目を下にして入れる。こんがりと色づいたら裏返してふたをし、もう片面も色よく焼いて火を通す。ふたを取り、再び皮目を下にしてパリッと焼き、食べやすい大きさに切って器に盛る。

3.

フライパンの脂をペーパータオルで軽くふき取り、ソースの材料を入れて火にかけ、少し煮詰めて2にかける。貝割れ菜は根元を切り落とし、サラダ菜は食べやすい大きさにちぎり、ラディッシュは薄切りにして2につけ合わせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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