
きんぴらごぼう
はじめてのお料理レッスン
味がしみ込みやすいように、ささがきにして
1人分:
133kcal
下ごしらえ
-
1
ごぼうはたわしでよく洗う。赤とうがらしは半分に折って種を取る。
作り方
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1
ごぼうは縦に数本切り込みを入れ、左手に持ってごぼうを少しまわしながら、包丁で薄く削るようにしてささがきにする。酢少々を加えた水にさらしてアクを抜き、水をきる。にんじんは皮をむき、同様にささがきにする。
-
2
鍋にごま油を熱し、赤とうがらしを炒めて辛みを出す。ごぼうとにんじんを加えて、手早く炒める。
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3
砂糖、しょうゆ、酒各大さじ1を加え、強火で汁けがなくなるまで炒める。
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