いんげん豆のディップ

いんげん豆はつぶしたにんにく1/2～１片分、セージとともに、たっぷりの水に一晩つけておく。そのまま鍋に移し、やわらかくなるまでゆでて、ざるに上げる。ゆで汁はとっておく。

フライパンにオリーブ油適宜とみじん切りにしたにんにく１片分を熱し、香りが出たら玉ねぎを炒める。

いんげん豆を、２とともにフードプロセッサーかミキサーにかけてペースト状にし、塩、こしょう各適宜で調味する。かたいようなら１のゆで汁を加えて調整する。

パンを薄く切り低温のオーブンでカリカリに焼いて３に添える。