白いんげん豆と豚肉のシチュー

材料（５〜６人分）

白いんげん豆(乾燥)
　150g
豚肩ロースかたまり肉
　400g
ソーセージ
　２〜３本
トマト
　１個
小玉ねぎ
　10個
(普通の玉ねぎなら大１個)
にんにくのみじん切り
　１片分
赤とうがらしの小口切り(種を除いて)
　１本分
固形スープの素
　２個
カレー粉
　大さじ１〜２
・オリーブ油、塩、こしょう

• 白いんげん豆(乾燥)

  150g

• 豚肩ロースかたまり肉

  400g

• ソーセージ

  ２〜３本

• トマト

  １個

• 小玉ねぎ

  10個

• (普通の玉ねぎなら大１個)

• にんにくのみじん切り

  １片分

• 赤とうがらしの小口切り(種を除いて)

  １本分

• 固形スープの素

  ２個

• カレー粉

  大さじ１〜２

• ・オリーブ油、塩、こしょう

1. 1

   豆は水洗いして保温鍋の内鍋に入れ、たっぷりの水で沸騰させ、弱火でふたをして５分加熱する。内鍋ごと保温容器に入れて２、３時間おく。保温鍋がなければ一晩水につける。

2. 2

   豚肉は一口大に切り、熱湯でサッとゆでこぼす。ソーセージは１cm幅の小口にする。トマトはざく切り、玉ねぎは皮をむく。

3. 3

   内鍋にオリーブ油大さじ２、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める。豚肉、トマト、固形スープの素と水５カップを加えて強火にし、アクを取りながら煮立てる。

4. 4

   １の豆、ソーセージ、カレー粉を加え、内鍋ごと保温鍋に入れて２時間ほど保温加熱する(普通の鍋ならごく弱火で煮込む)。塩、こしょう各少々で調味し、あればパセリのみじん切りを。

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