白いんげん豆と豚肉のシチュー

379kcal
1.1g
150min
白いんげん豆と豚肉のシチュー
白いんげん豆と豚肉のシチュー

春山みどりさんのレシピ

豆と豚肉をじっくり煮込んで

材料(5〜6人分)

白いんげん豆(乾燥)…150g
豚肩ロースかたまり肉…400g
ソーセージ…2〜3本
トマト…1個
小玉ねぎ…10個
(普通の玉ねぎなら大1個)
にんにくのみじん切り…1片分
赤とうがらしの小口切り(種を除いて)…1本分
固形スープの素…2個
カレー粉…大さじ1〜2
・オリーブ油、塩、こしょう

作り方

  1. 豆は水洗いして保温鍋の内鍋に入れ、たっぷりの水で沸騰させ、弱火でふたをして5分加熱する。内鍋ごと保温容器に入れて2、3時間おく。保温鍋がなければ一晩水につける。
  2. 豚肉は一口大に切り、熱湯でサッとゆでこぼす。ソーセージは1cm幅の小口にする。トマトはざく切り、玉ねぎは皮をむく。
  3. 内鍋にオリーブ油大さじ2、にんにく、赤とうがらしを入れて弱火で香りが出るまで炒め、玉ねぎを加えてさらに炒める。豚肉、トマト、固形スープの素と水5カップを加えて強火にし、アクを取りながら煮立てる。
  4. 1の豆、ソーセージ、カレー粉を加え、内鍋ごと保温鍋に入れて2時間ほど保温加熱する(普通の鍋ならごく弱火で煮込む)。塩、こしょう各少々で調味し、あればパセリのみじん切りを。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 岡本真直

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