豚肉と豆のシチュー

418kcal
豚肉と豆のシチュー
豚肉と豆のシチュー

毎日スープ

春山みどりさんのレシピ

トスカーナ地方でポピュラーな豆の煮込みスープ

材料(4人分)

豚肩ロースかたまり肉…400g
白いんげん豆…150g
小玉ねぎ…10個
トマト…1個
にんにく…1片
固形スープの素…3 1/2個
赤とうがらしの小口切り…1本分
タイム(あれば)…2〜3本
・オリーブ油、カレー粉(あればターメリック)、塩、粗びき黒こしょう

作り方

  1. 豆はさっと洗い、たっぷりの水に4〜5時間浸してもどす。
  2. 豆の水けをきって鍋に入れ、たっぷりの水を注ぎ、強火にかける。沸騰したら火を弱め、アクを取りながらかためにゆで、湯をきる。
  3. 豚肉は長さ3cm×1cm厚さに細長く切り、熱湯にサッと通して余分な脂を取り、水けをきる。玉ねぎは皮をむき、トマトは一口大に切り、にんにくはみじん切りにする。
  4. 鍋に油大さじ1とにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。豚肉を加えて焦げ目がつくまで炒め、玉ねぎとトマトを順に加えて炒め合わせる。
  5. 湯5カップを注いで固形スープの素をくだいて加え、強火にかけてアクを取りながら約10分煮る。
  6. 2の豆を加え、カレー粉小さじ1、赤とうがらしを加え、豆がやわらかくなるまで約20分煮て、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、タイムを飾る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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レシピ作成・調理:
撮影:
  • 渡邉文彦

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