とろとろオムライス

860kcal
2.2g
とろとろオムライス
とろとろオムライス

卵たっぷり、トローリと半熟に仕上げたごちそうオムライス

材料(2人分)

とりもも肉…100g
卵…5個
牛乳…大さじ1 1/3
玉ねぎのみじん切り…1/4個分
マッシュルーム缶(スライス)…10枚
温かいご飯…茶碗2杯分
・サラダ油、塩、こしょう、トマトケチャップ、バター

作り方

  1. とり肉は余分な脂を取り除き、1cm角に切る。マッシュルームは缶汁をきる。
  2. フライパンに油大さじ2を熱し、玉ねぎをしんなりするまで炒める。とり肉、マッシュルームの順に加えて炒め、火を通す。ご飯を加えて炒め合わせ、塩、こしょう各少々をふり、ケチャップ大さじ2〜2 1/2を加えてなじませる。2枚の皿に半量ずつ盛る。
  3. ボウルに卵を割りほぐし、塩、こしょう各少々、牛乳を加えて混ぜる。
  4. 小さめのフライパン(直径約18cm)に油大さじ1を熱し、3の卵液の半量を一気に流し入れ、強火で手早く混ぜる。
  5. ゆるめの半熟状になったら弱めの中火にし、手前1/3を折りたたみ、フライパンの向こう側に寄せる。バター大さじ1/2を入れ、溶かして全体にいきわたらせる。
  6. 5のフライパンの柄を逆手に持ち、ひっくり返しながら、2のご飯の上にのせる。すぐにナイフで1本切り目を入れる。残りの卵液も同様にし、ケチャップ適宜をかける。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

沼口ゆき
沼口ゆき
バンクーバーへの留学後、OLを経てル・コルドン・ブルー(東京)とエコール・リッツ・エスコフィエ(フランス)などで料理と製菓を学ぶ。有元葉子氏に師事し、独立したのち料理教室「波よけ通りキッチン 」をオープンさせる。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 中野博安

食材の扱い方・ポイント

玉ねぎ
玉ねぎ
生で、炒めて、煮て、揚げて、焼いてと、いろいろに調理され、和・洋・中、いずれの料理でも使…

切り方

皮をむく(1)

上下を落として皮をむく。

皮をむく(2)

残った先端の茶色い部分は包丁でむき取る。

輪切り

玉ねぎの繊維を切る向きに、用途に応じた厚さに切る。

みじん切り(1)

縦半分に切り、切り口を下にして置き、根元を切り離さないよう、根元の手前まで縦に細く切れ目を入れる。

みじん切り(2)

90度回して、へたを左側にし、厚みに何本か薄く切り目を入れる。右側から細かく切るとみじん切りに。

くし形切り(1)

根元を切らないよう、根を切り落とす。

くし形切り(2)

包丁を繊維に沿って斜めに入れて適当な大きさにする。

薄切り

縦薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして縦に置き、繊維に沿って、端から料理に応じた厚さに切ります(画像のもの)。形が崩れにくいので、料理の中で形を残したいときに。
横薄切りにする場合、縦半分に切って、切り口を下にして横(輪切りと同じ向き)に置き、端から料理に応じた厚さに切ります。サラダなどに使う場合で、早く辛みを抜きたいときは、横に薄切りにして水にさらします。

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