材料（２人分）
150g
きゅうり
１本
なす
２本
合わせ調味料(みそ大さじ１、しょうゆ大さじ1/2、砂糖大さじ１、酒大さじ２、豆板醤小さじ１弱)
・塩、ごま油
作り方
-
1
豚肉は５cm長さに切る。合わせ調味料の材料を合わせておく。
-
2
きゅうりは縦半分に切り、斜め２mm幅の薄切りにする。なすはへたを取って縦半分に切り、斜め５mm幅の薄切りにする。きゅうりとなすをあわせ、塩３g(きゅうりとなすの総量の１％強)をふり、よくもむ。水けが出たら絞っておく。
塩でもんで水けを絞ってから炒めると、でき上がりが水っぽくならずにおいしくなる。
-
3
フライパンにごま油大さじ１を熱し、肉を炒める。色が変わってきたら、きゅうりとなすを加える。さっと炒め合わせ、合わせ調味料を加えて全体にからめる。
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藤野嘉子 さん
大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」（文化出版局）、「魚のおかずに強くなる」（オレンジページ）などがある。
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▶公式サイト：藤野嘉子 – CASTOR & Laboratory
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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