白身魚の茶そば蒸し

209kcal
1.6g
25min
白身魚の茶そば蒸し
白身魚の茶そば蒸し

魚のうまみが、そばにじんわりとしみこむ

材料(4人分)

茶そば…300g
鯛(切り身)…2切れ
だし汁…4カップ
うずら卵…4個
うす口しょうゆ…大さじ2
のり…適宜
三つ葉…適宜
・みりん、酒

作り方

  1. 鯛は半分に切り、ざるに置いて熱湯を回しかける。
  2. 茶そばは、たっぷりの湯で表示時間よりやや短めにゆでる。ざるにとって冷水で洗い、水けをよくきっておく。
  3. 鍋にだし汁、うす口しょうゆ、みりん大さじ1、酒小さじ1を入れてひと煮立ちさせる。
  4. 器の底に鯛をひとつずつ入れ、2のそばを等分に分けて、ふたをするように上からのせる。そばの中心にうずらを割り入れる。
  5. 器ごと蒸し器で8分程度蒸し、卵がかたまったら火からおろし、3のつゆをかける。のりとざく切りにした三つ葉をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 野口健志

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