ごまだれWレタスそば【by 笠原将弘さん】

材料（作りやすい分量・4人分）

• レタス…1個
• 豚バラ薄切り肉…100g
• そば…4束（約400g）
• だし汁…3カップ
• しょうゆ…大さじ3
• みりん…大さじ2
• 砂糖…小さじ1
• 白練りごま…30g
• 白すりごま…40g
• トマトのくし形切り…1個分

作り方

1. レタスは半量をざく切りにし、残りはせん切りにする。せん切りは水にさらす。

   

2. 鍋にだし汁3カップ、しょうゆ大さじ3、みりん大さじ2、砂糖小さじ1と、豚バラ薄切り肉100gを食べやすい大きさに切って入れ、中火にかける。煮立ったらアクを除いてレタスのざく切りを加え、さっと煮る。火を止め、そのままおいて粗熱をとり、白練りごま30gと白すりごま40gを加えて混ぜ合わせる。
3. 鍋をきれいにしてたっぷりの湯を沸かし、そば4束（約400g）をゆで、器に盛る。２をかけ、せん切りレタスの水けをきってのせ、トマトのくし形切り1個分を添える。