レタスたっぷり肉巻き焼き【by 笠原将弘さん】

材料（2～3人分）

• 豚バラ薄切り肉…300g
• レタス…1/2個
• レモンの半月切り…2枚
• 塩、粗びき黒こしょう、サラダ油、酒

作り方

1. 豚肉は縦長にして、まな板に少しずつずらし重ねて並べる。
2. レタスは芯を取り、バラバラにする。１の横幅に合わせて重ね、絞るようにして丸め、形を整える。

   

   

3. １の手前に２のレタスをのせて芯にし、両手で押さえながらギュッと棒状に巻いていく(途中両脇にはみ出したレタスも入れ込む)。巻き終わったらギュッと握って形を整え、全体に塩、こしょう各少々をふる。

   

4. フライパンに油大さじ1を中火で熱し、３の閉じ目を下にして焼く。閉じ目がくっついたら転がしながら焼く。全体に焼き目がついたら余分な脂を拭き取り、酒大さじ2をふってふたをし、2～3分蒸し焼きにする。

   

   

5. 一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、器に盛ってレモンを添える。