レタスたっぷり肉巻き焼き【by 笠原将弘さん】

レタスたっぷり肉巻き焼き【by 笠原将弘さん】

「賛否両論」笠原将弘の覚えておきたい日々のおかず

さっぱりしたものを欲するときにぴったりの、レタスが主役の一皿

1人分:

442kcal

1.3g

材料(2~3人分)

作り方

  1. 1

    豚肉は縦長にして、まな板に少しずつずらし重ねて並べる。

  2. 2

    レタスは芯を取り、バラバラにする。1の横幅に合わせて重ね、絞るようにして丸め、形を整える。

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    レタスはギュッと絞るようにしてまとめる

    レタスはギュッと絞るようにしてまとめる

  3. 3

    1の手前に2のレタスをのせて芯にし、両手で押さえながらギュッと棒状に巻いていく(途中両脇にはみ出したレタスも入れ込む)。巻き終わったらギュッと握って形を整え、全体に塩、こしょう各少々をふる。

    肉を重ね置き、レタスを芯にして巻く

    肉を重ね置き、レタスを芯にして巻く

  4. 4

    フライパンに油大さじ1を中火で熱し、3の閉じ目を下にして焼く。閉じ目がくっついたら転がしながら焼く。全体に焼き目がついたら余分な脂を拭き取り、酒大さじ2をふってふたをし、2~3分蒸し焼きにする。

    閉じ目を下にして焼き、くっついたら転がしながら焼く

    閉じ目を下にして焼き、くっついたら転がしながら焼く

    酒を加えてふたをし、蒸し焼きにしてふっくら仕上げる。

    酒を加えてふたをし、蒸し焼きにしてふっくら仕上げる。

  5. 5

    一口大に切って塩、こしょう各少々をふり、器に盛ってレモンを添える。

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笠原将弘さん

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お料理メモ

【ひと言アドバイス】
レタスのシャキシャキ感と、カリッとこうばしく焼けた豚肉の食感もごちそうになる初夏の一皿。レモンのほか、さっぱりとした梅味のソースもおすすめです。

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