きのこ南蛮そば

きのこ南蛮そば

あったか汁麺

こうばしく焼いたねぎとたっぷりきのこのうまみ

1人分:

519kcal

3.2g

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    とり肉は1cm幅のそぎ切りにする。きのこは、しめじやまいたけ、えのきたけは食べやすい大きさにほぐし、しいたけは十字に四つに切る。ねぎは3〜4cm長さに切り、三つ葉は2〜3cm長さに切る。

  2. 2

    そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間よりも短く、かためにゆでてざるにあけ、水でよく洗って水をきる。

  3. 3

    鍋にごま油小さじ2を熱し、1のとり肉の皮を下にして並べ、ねぎも並べて焼く。焼き色がついたら上下を返して焼き色がつくまで焼く。

    とり肉とねぎは、こんがり焼き色がつくまで焼いてから煮る。こうすると、こうばしさが加わり、うまみが増す。

    とり肉とねぎは、こんがり焼き色がつくまで焼いてから煮る。こうすると、こうばしさが加わり、うまみが増す。

  4. 4

    3にめんつゆと水1 1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、1のきのこを加える。3〜4分煮たら2を入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、1の三つ葉を添えて七味適宜をふる。

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植松良枝さん

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