きのこ南蛮そば

材料（２人分）

• とりもも肉…大1/2枚(約150g)
• 好みのきのこ(しめじ、まいたけ、えのきたけ、しいたけなど)…約200g
• 長ねぎ…１本
• 三つ葉…適宜
• そば乾麺…150g
• めんつゆ(ストレート)…１　1/2カップ
• ・ごま油、七味とうがらし

作り方

1. とり肉は１cm幅のそぎ切りにする。きのこは、しめじやまいたけ、えのきたけは食べやすい大きさにほぐし、しいたけは十字に四つに切る。ねぎは３〜４cm長さに切り、三つ葉は２〜３cm長さに切る。
2. そばはたっぷりの熱湯で袋の表示時間よりも短く、かためにゆでてざるにあけ、水でよく洗って水をきる。
3. 鍋にごま油小さじ２を熱し、１のとり肉の皮を下にして並べ、ねぎも並べて焼く。焼き色がついたら上下を返して焼き色がつくまで焼く。

   

4. ３にめんつゆと水１　1/2カップを加えてひと煮立ちさせ、１のきのこを加える。３〜４分煮たら２を入れ、ひと煮立ちしたら器に盛り、１の三つ葉を添えて七味適宜をふる。