大根のかす汁

材料（２人分）

大根
　５cm
にんじん
　小1/2本
しいたけ
　２枚
長ねぎ
　1/4本
豚もも薄切り肉
　100g
だし汁
　２カップ
酒かす
　25g
サラダ油、みそ

• 大根

  ５cm

• にんじん

  小1/2本

• しいたけ

  ２枚

• 長ねぎ

  1/4本

• 豚もも薄切り肉

  100g

• だし汁

  ２カップ

• 酒かす

  25g

• サラダ油、みそ

1. 1

   大根は皮をむき、乱切りにする。にんじんは皮をむき、大根より小さめの乱切りにする。しいたけは石づきを取り、半分に切る。長ねぎは１cm幅のぶつ切りにする。豚肉は３cm幅に切る。

2. 2

   鍋に油大さじ1/2を入れ、豚肉を炒める。色が変わってきたら、大根、にんじん、しいたけを加えて炒める。全体に油がまわったら、だし汁を加えてひと煮立ちさせ、アクを取る。弱めの中火にし、野菜に竹串がスーッと通る程度まで煮る。

3. 3

   野菜が煮えたら、鍋から取っただし汁少々で酒かすとみそ大さじ１と1/2を溶き、加える。長ねぎを加え、再度ひと煮立ちさせる。

   

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