れんこんの白あえ風

材料（２人分）

• れんこん…150g
• もめん豆腐…1/2丁
• すりごま（白）…小さじ２
• 塩、酢、しょうゆ（あればうす口）、みりん

作り方

1. れんこんは５mm厚さの半月切りにし、水にさらし、熱湯で透き通るまでゆでてざるに上げ、熱いうちに塩少々をふってさます。豆腐は耐熱皿にのせ、ラップをせずに電子レンジで２分30秒加熱する。
   
   れんこんは歯ごたえが残るくらいのゆで加減に。透明感が出てくるぐらいが目安。

   

2. すりごま、酢小さじ１と1/2、しょうゆ小さじ１、みりん小さじ２、塩少々を混ぜ合わせ、１の豆腐を加えてくずしながら混ぜ合わせる。
3. １のれんこんを２であえ、器に盛る。好みでいりごま（白）適宜をふっても。