材料（２人分）
ほうれん草
1/4わ
卵
３個
大根おろし
大さじ２
だし汁
大さじ２
・みりん、塩、サラダ油、しょうゆ
1/4わ
卵
３個
大根おろし
大さじ２
だし汁
大さじ２
・みりん、塩、サラダ油、しょうゆ
作り方
-
1
ほうれん草は洗って下ゆでし、冷水にとって水けを絞り、卵焼き器の横幅に合わせて切る。卵を溶きほぐし、だし汁、みりん小さじ２、塩少々を加えて、よく混ぜる。
-
2
卵を焼く。卵焼き器に油を薄くひき、火にかけてなじませる。溶き卵の1/3量を注ぎ、中央にほうれん草を置いて巻く。残りの溶き卵を２度に分けて注ぎ入れ、先に巻いた卵を芯にして巻く。
-
3
巻きす（またはラップ）で巻いて形をととのえ、食べやすい大きさに切り分け、器に盛る。水けをきった大根おろしを添え、しょうゆ適宜をかける。
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河合真理 さん
料理研究家、フードコンサルタント。斬新なアイデアを取り入れた和食ベースの料理が人気。祖母は料理研究家の草分けの一人であった阿部なを氏。著書には「迷宮レストラン―クレオパトラから樋口一葉まで」（日本放送出版協会）など。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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