里いものグラタン

411kcal
1.8g
30min
里いものグラタン
里いものグラタン

チーズと濃厚なソースに里いもがぴったり

材料(2人分)

里いも…4〜5個
生クリーム…1/2カップ
グリエールチーズ(すりおろす)…30g
・塩、こしょう、小麦粉、バター

作り方

  1. 里いもは皮をむき、約1cm厚さに切る。塩、こしょう各少々をふり、小麦粉大さじ1をまぶす。
  2. フライパンにバター大さじ1を熱し、1の里いもの両面をこんがりと焼き、耐熱容器に並べ入れる。
  3. 塩小さじ1/4、こしょう少々をふり、生クリームを注ぎ、チーズをかける。190℃に予熱したオーブンに入れ、15〜20分焼く。

    小麦粉をまぶしてこんがり焼いた里いもを耐熱容器に入れ、生クリームをかける。ソースを作らなくても、焼き上がったときにはとろみがついてソースになる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

食材の扱い方・ポイント

里いも
里いも
インド原産で、稲よりも古く伝来した里いも。いも類の中では最も低カロリーで食物繊維も豊富な…

基本の扱い方

洗う

里いもには特有のぬめりがあり、皮をむくと手がかゆくなる人もいるのでは? 時間に余裕があれば、皮のまま洗って土などの汚れを落とし、そのままざるに上げて乾かしてから皮をむくと、ぬめりが出にくくなり、手がかゆくなることもありません。

皮をむく

里いもは、上下を少々落として、縦に皮をむきます。縦に6本、六角に角をつけて、対角にむいていくときれいにむけます。また、小さいものは、皮つきのままゆでたり、電子レンジ加熱で火を通してから、手でむいてもツルッとむけます。

輪切り

いもを寝かして端から5〜6cm厚さに切ります。

ぬめりを取る(1)

ぬめりがあるまま調理すると、味がしみにくく、仕上りもネバネバすることがあるので、塩もみをしたり、ゆでこぼしてぬめりを取ります。

どの程度取るかは料理によって異なりますが、いつものおかずなら、皮をむいて塩もみしてから洗い流し、軽く取る程度で充分。

ぬめりを取る(2)

かぶるくらいの水と一緒に火にかけます。沸騰すると白い泡とともにぬめりが出るので、さらに2〜3分ゆでて湯をきると、さらにしっかり取れます。下ゆでにもなって一石二鳥です。

おすすめ読みもの(PR)