ポークソテーさつまいもとりんごのソース

材料（２人分）

• さつまいも…1/4本
• りんご（紅玉）…1/2個
• 豚ロース肉…２枚
• クレソン…適宜
• 塩、こしょう、バター、砂糖、サラダ油

作り方

1. さつまいもはよく洗い、皮つきのまま１cm角に切り、りんごも皮つきのまま角切りにする。豚肉は筋の部分に数本切り目を入れ、軽く塩、こしょうをふる。
2. 鍋にバター大さじ２を熱し、さつまいもとりんごを炒める。りんごがしんなりしたら、砂糖大さじ２を加えてうすくこげ色がつくまで炒める。水１と1/2カップ、塩小さじ1/2、こしょう少々を加え、煮汁が少なくなるまで煮詰める。

   

3. フライパンに油大さじ1/2を熱し、豚肉の両面にこんがりした焼き色をつけ、ふたをして３分くらい焼いて中までしっかり火を通す。器に豚肉を盛り、２をかけ、クレソンを添える。