あさりとズッキーニのスパゲッティ
時短、塩分控えめ、
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ボンゴレ・ビアンコに、野菜でひと味プラスして
材料（２人分）
スパゲッティ（1.6mm）…160g
殻つきあさり（砂を抜いたもの）…300g
ズッキーニ…小１本
にんにく…１片
赤とうがらし…１本
イタリアンパセリのみじん切り…大さじ２
白ワイン…少々
コーンスターチ…少々
エクストラバージンオリーブ油…大さじ２
・パスタをゆでる塩（湯２リットルに対して20g）
作り方
1.
スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは半分に割って種を取る。ズッキーニは長さを半分にし、３～５mmくらいの細切りにして、オリーブ油少々（分量外）で軽くソテーする。
2.
冷たいフライパンにオリーブ油大さじ１とにんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかけて香りを出す。にんにくが薄いきつね色になったらあさりを入れて油をからめ、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら煮汁を半量まで煮詰め、塩分をみながら水で味をととのえる。茶漉しなどにコーンスターチを入れて、軽くポンポンと２～３回ふるい入れて濃度をつける。
3.
アルデンテにゆでたスパゲッティを入れて、ズッキーニを加えてあえ、パセリを入れ、仕上げにオリーブ油大さじ１を加えてサッと混ぜる。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。
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