
あさりとズッキーニのスパゲッティ
男前イタリアン
ボンゴレ・ビアンコに、野菜でひと味プラスして
材料(2人分)
160g
殻つきあさり(砂を抜いたもの)
300g
ズッキーニ
小1本
にんにく
1片
赤とうがらし
1本
イタリアンパセリのみじん切り
大さじ2
白ワイン
少々
コーンスターチ
少々
エクストラバージンオリーブ油
大さじ2
・パスタをゆでる塩(湯2リットルに対して20g)
-
スパゲッティ(1.6mm)
160g
-
300g
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小1本
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1片
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1本
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大さじ2
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白ワイン
少々
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少々
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エクストラバージンオリーブ油
大さじ2
-
・パスタをゆでる塩(湯2リットルに対して20g)
作り方
-
1
スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは半分に割って種を取る。ズッキーニは長さを半分にし、3〜5mmくらいの細切りにして、オリーブ油少々(分量外)で軽くソテーする。
-
2
冷たいフライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかけて香りを出す。にんにくが薄いきつね色になったらあさりを入れて油をからめ、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら煮汁を半量まで煮詰め、塩分をみながら水で味をととのえる。茶漉しなどにコーンスターチを入れて、軽くポンポンと2〜3回ふるい入れて濃度をつける。
-
3
アルデンテにゆでたスパゲッティを入れて、ズッキーニを加えてあえ、パセリを入れ、仕上げにオリーブ油大さじ1を加えてサッと混ぜる。

山田遼一郎 さんのレシピ
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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