あさりとズッキーニのスパゲッティ

材料（２人分）

スパゲッティ（1.6mm）
　160g
殻つきあさり（砂を抜いたもの）
　300g
ズッキーニ
　小１本
にんにく
　１片
赤とうがらし
　１本
イタリアンパセリのみじん切り
　大さじ２
白ワイン
　少々
コーンスターチ
　少々
エクストラバージンオリーブ油
　大さじ２
・パスタをゆでる塩（湯２リットルに対して20g）

• スパゲッティ（1.6mm）

  160g

• 殻つきあさり（砂を抜いたもの）

  300g

• ズッキーニ

  小１本

• にんにく

  １片

• 赤とうがらし

  １本

• イタリアンパセリのみじん切り

  大さじ２

• 白ワイン

  少々

• コーンスターチ

  少々

• エクストラバージンオリーブ油

  大さじ２

• ・パスタをゆでる塩（湯２リットルに対して20g）

1. 1

   スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは半分に割って種を取る。ズッキーニは長さを半分にし、３〜５mmくらいの細切りにして、オリーブ油少々（分量外）で軽くソテーする。

2. 2

   冷たいフライパンにオリーブ油大さじ１とにんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかけて香りを出す。にんにくが薄いきつね色になったらあさりを入れて油をからめ、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら煮汁を半量まで煮詰め、塩分をみながら水で味をととのえる。茶漉しなどにコーンスターチを入れて、軽くポンポンと２〜３回ふるい入れて濃度をつける。

   
3. 3

   アルデンテにゆでたスパゲッティを入れて、ズッキーニを加えてあえ、パセリを入れ、仕上げにオリーブ油大さじ１を加えてサッと混ぜる。

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