あさりとズッキーニのスパゲッティ

あさりとズッキーニのスパゲッティ

男前イタリアン

ボンゴレ・ビアンコに、野菜でひと味プラスして

材料(2人分)

作り方

  1. 1

    スパゲッティは塩を加えた湯でゆでる。にんにくは薄切りにする。赤とうがらしは半分に割って種を取る。ズッキーニは長さを半分にし、3〜5mmくらいの細切りにして、オリーブ油少々(分量外)で軽くソテーする。

  2. 2

    冷たいフライパンにオリーブ油大さじ1とにんにく、赤とうがらしを入れ、弱火にかけて香りを出す。にんにくが薄いきつね色になったらあさりを入れて油をからめ、白ワインを入れてアルコールを飛ばし、ふたをして蒸し焼きにする。あさりの口が開いたら煮汁を半量まで煮詰め、塩分をみながら水で味をととのえる。茶漉しなどにコーンスターチを入れて、軽くポンポンと2〜3回ふるい入れて濃度をつける。

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  3. 3

    アルデンテにゆでたスパゲッティを入れて、ズッキーニを加えてあえ、パセリを入れ、仕上げにオリーブ油大さじ1を加えてサッと混ぜる。

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