牛肉のやわらか煮

材料（２人分）

• 牛切り落とし肉…200g
• 玉ねぎ…１個
• マッシュルーム…６個
• にんにくのせん切り…１片分
• 白ワイン…大さじ２
• ビール…135ml
• 固形スープの素…１　1/2個
• ローリエ…１枚
• ・塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1. 玉ねぎは縦半分に切って３〜４mm幅の縦薄切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで８分ほど加熱する。マッシュルームは石づきを除き、７〜８mm幅の縦薄切りにする。

   

2. ボウルに牛肉とにんにく、白ワイン、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて、よくもみ込む。
3. 鍋にバター20gを溶かして１の玉ねぎを入れて３分ほど炒める。うすく色づいたら、２を調味料ごと加えて炒め、肉の色が変わったら、小麦粉大さじ１と1/2をふりかけて炒め合わせる。２分ほど炒めたら、マッシュルームとビール、水180ml、くずしたスープの素、ローリエを加えてアクを除きながらそのまま６分ほど煮て皿に盛る。好みでクレソンを添えても。
   
   ●ビールの色の濃さによって、仕上がりの色に違いが出る。