牛肉のやわらか煮

材料（２人分）

牛切り落とし肉
　200g
玉ねぎ
　１個
マッシュルーム
　６個
にんにくのせん切り
　１片分
白ワイン
　大さじ２
ビール
　135ml
固形スープの素
　１　1/2個
ローリエ
　１枚
・塩、こしょう、バター、小麦粉

• 牛切り落とし肉

  200g

• 玉ねぎ

  １個

• マッシュルーム

  ６個

• にんにくのせん切り

  １片分

• 白ワイン

  大さじ２

• ビール

  135ml

• 固形スープの素

  １　1/2個

• ローリエ

  １枚

• ・塩、こしょう、バター、小麦粉

1. 1

   玉ねぎは縦半分に切って３〜４mm幅の縦薄切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで８分ほど加熱する。マッシュルームは石づきを除き、７〜８mm幅の縦薄切りにする。

   

   玉ねぎは電子レンジで加熱すると火の通りが早く、鍋で炒める時間が短くてすむ。

2. 2

   ボウルに牛肉とにんにく、白ワイン、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて、よくもみ込む。

3. 3

   鍋にバター20gを溶かして１の玉ねぎを入れて３分ほど炒める。うすく色づいたら、２を調味料ごと加えて炒め、肉の色が変わったら、小麦粉大さじ１と1/2をふりかけて炒め合わせる。２分ほど炒めたら、マッシュルームとビール、水180ml、くずしたスープの素、ローリエを加えてアクを除きながらそのまま６分ほど煮て皿に盛る。好みでクレソンを添えても。
   
   ●ビールの色の濃さによって、仕上がりの色に違いが出る。

   

   ビールを加えると、やわらかい食感に仕上がる

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