牛肉のやわらか煮

牛肉のやわらか煮

ご飯にかけて食べるのもおすすめです

カロリー
485kcal
塩分
1.8g
調理時間
24
カテゴリ:
肉のおかず > 牛肉 > その他 牛肉料理
ジャンル:
洋風
イベント:
おもてなし子どもの日父の日パーティー
レシピ作成・調理:
平井淑子
撮影:
原務

材料(2人分)

牛切り落とし肉…200g

玉ねぎ…1個

マッシュルーム…6個

にんにくのせん切り…1片分

白ワイン…大さじ2

ビール…135ml

固形スープの素…1 1/2個

ローリエ…1枚

・塩、こしょう、バター、小麦粉

作り方

1.

玉ねぎは縦半分に切って3~4mm幅の縦薄切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで8分ほど加熱する。マッシュルームは石づきを除き、7~8mm幅の縦薄切りにする。

玉ねぎは電子レンジで加熱すると火の通りが早く、鍋で炒める時間が短くてすむ。

2.

ボウルに牛肉とにんにく、ワイン、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れて、よくもみ込む。

3.
ビールを加えると、やわらかい食感に仕上がる

ビールを加えると、やわらかい食感に仕上がる

鍋にバター20gを溶かして1の玉ねぎを入れて3分ほど炒める。うすく色づいたら、2を調味料ごと加えて炒め、肉の色が変わったら、小麦粉大さじ1 1/2をふりかけて炒め合わせる。2分ほど炒めたら、マッシュルームとビール、水180ml、くずしたスープの素、ローリエを加えてアクを除きながらそのまま6分ほど煮て皿に盛る。好みでクレソンを添えても。

●ビールの色の濃さによって、仕上がりの色に違いが出る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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