あじのさっと煮

材料（２人分）

あじ(三枚おろし)
　４枚(２尾分)
うど
　1/2本
わかめ塩蔵
　20g
煮汁
　・酒
　　大さじ１
　・みりん
　　大さじ１
　・しょうゆ
　　大さじ１
　・水
　　1/4カップ
・酢

• あじ(三枚おろし)

  ４枚(２尾分)

• うど

  1/2本

• わかめ塩蔵

  20g

• 煮汁

• 　・酒

  大さじ１

• 　・みりん

  大さじ１

• 　・しょうゆ

  大さじ１

• 　・水

  1/4カップ

• ・酢

1. 1

   うどは５cm長さに切り、厚めに皮をむいて縦５mm幅に切る。切ったそばから酢水につけてアクを抜く。わかめは水で洗って水を絞り、３〜４cm長さに切る。

   

   アクの強いうどは、皮を３〜４mmくらいに厚めにむいて、むいたそばから酢水にさらして、アクを抜く。

2. 2

   フライパンに煮汁の材料を入れて煮立て、あじを皮目を上にして入れ、再び煮立ったらアクを除く。あいているところに１のうどを入れて煮立て、弱火にしてふたをし、時々煮汁をかけながら約３分煮る。

   

   魚は煮汁に臭みが出ないように、煮汁が煮立ったところに加える。皮がはがれないように、皮目を上にして。

3. 3

   １のわかめを入れてひと煮立ちさせ、器に煮汁ごと盛る。

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