材料（２人分）
えび
８尾（160g）
レタス
２〜３枚（200g）
クレソン
１束
ごまだれ（白練りごま、酢、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々）
・塩
８尾（160g）
レタス
２〜３枚（200g）
クレソン
１束
ごまだれ（白練りごま、酢、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々）
・塩
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えび
８尾（160g）
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レタス
２〜３枚（200g）
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クレソン
１束
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ごまだれ（白練りごま、酢、しょうゆ各大さじ１、砂糖小さじ１、塩少々）
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・塩
作り方
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1
レタス、クレソンはきれいに洗い、手で食べやすい大きさにちぎる。えびは背わたを取って塩ゆでし、冷水にとってさまし、殻をむく。
えびの殻はゆでてからむくことで、うまみを逃さない。
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2
ごまだれを作る。小さいボウルに練りごま、酢、しょうゆを合わせ、砂糖、塩を加えて混ぜる。
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3
レタス、クレソンの水けをよくきり、えび、ごまだれとあえて器に盛る。
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石原洋子 さん
料理研究家。長年、自宅にて料理教室を主宰。家族が喜ぶ定番の料理からおもてなしの料理まで、誰でも再現しやすいように考え抜かれた幅広いレシピが人気。雑誌や書籍のほか、テレビでも活躍している。
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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